一、种蛋在产出前后的变化过程
在输卵管中，潮湿的蛋白膜可使水分自由通过，一些细菌也可以“穿透”蛋白膜进入蛋壳；此后，蛋白膜渐渐变干，形成防止细菌“穿透”的结构；“穿透”进入蛋壳的细菌还可能进入蛋白，蛋白中的抗菌蛋白质在产前的酸度下对细菌具有杀伤作用。最后一道抗菌屏障是卵黄膜。同时，外壳膜变干，包缠在内壳膜上，形成一道生理屏障，完成这一过程约需24小时。当细菌“穿透”作用减弱时，在较高温度的条件下，蛋白开始发生变化，为胚胎发育做准备，这包括在外胚层两侧建立最佳酸碱梯度和液化蛋白，以降低气体交换和养分释放的阻力；完成这一过程的时间长短，取决于鸡蛋的蛋白质量，而蛋白质量又取决于遗传、环境和营养等因素。如果种蛋贮存时间过长，那么蛋白的变化会超出胚胎发育的最佳生理点，因此，为了降低储存对种蛋品质的影响，人们常常采用控制环境的方法，放慢蛋白的液化速度和降低代谢，推延达到最佳点的时间。
二、加强开产母鸡的培训，避免在地面产蛋
开产前后的一段时间(23－29周)是一个关键时期，母鸡的产蛋习性在这个时期内形成，如果母鸡形成在地面产蛋的习惯，那么它们将终生在地面产蛋，这些蛋将不能作为入孵种蛋，这极大地影响企业的经济效益，因此要加强对母鸡的培训，使其习惯在产蛋箱内产蛋。安装产蛋箱后，应添加足够的垫料，每天翻动一次垫料，全天开启产蛋箱门，可在产蛋箱内放置一些乒乓球，引诱母鸡在产蛋箱内产蛋。开产后，增加巡视鸡舍的次数；发现有地面蛋，随时捡起；发现在地面做窝并准备产蛋的母鸡，抓起放进产蛋箱。尽量减少鸡舍内的阴暗角落，防止母鸡在这种地方产蛋。比如，在平养鸡舍，产蛋箱底距地只有30－40厘米，母鸡极易在下面产蛋，因此建议用塑料网或其它材料封闭产蛋箱下方的空间；在“两高一低”的鸡舍，人们常常使用木条板，作人员阶梯，母鸡也易在下方产蛋，因此建议将其移出室外或将其封闭好。
三、加强产蛋箱的管理，防止种蛋污染
由于鸡蛋产出后首先接触的是产蛋箱，产蛋箱的环境将直接影响鸡蛋的卫生，因此在产蛋舍的日常管理中应把产蛋箱作为一个重要的管理环节。
操作建议：
1、在产蛋箱顶部安装一条铁丝，防止鸡只在上面栖息和大便。
2、用湿布檫拭产蛋箱的顶部，每周两次。
3、每天检查产蛋箱的底部，发现有问题及时修理。
4、产蛋箱的垫料最好使用稻壳。
5、在关闭产蛋箱前检查垫料是否充足，如不足立即补足。
6、产蛋箱的垫料应经常更换，一般每两周换一次。
7、在捡蛋时，如发现产蛋箱内有鸡粪或破蛋，随手将它们和脏垫料去除。
8、开灯后开启产蛋箱，关灯前关闭产蛋箱。
四、精心选择种蛋，防止种蛋交差污染
这项工作应主要在鸡舍内集蛋时完成，以减少摆弄种蛋的次数，但在大多数养鸡公司，则主要在孵化厅完成。种蛋的选择应遵循以下原则：
1、脏蛋、破蛋、裂纹蛋不可当作种用。若不挑出，在孵化过程中，则是一大污染源。
2、种蛋带有小粪粒，不能用手搓，要用刀片刮。
3、窝外蛋不可作种用。有的窝外蛋看上去很干净，一些人认为淘汰很可惜，就作了种用，这一点不可取。
4、薄壳蛋、沙皮不可作种用。
五、种蛋外观质量监测
种蛋收集和选择时常出现一些问题，并造成孵化率降低。若这一问题不解决，就会造成更加严重的雏鸡质量问题。本监测简单、用时少，易于发现和量化种蛋选择和收集问题。
种蛋质量监测应每周做一次，从每个鸡群所产种蛋中抽取五盘一一检查，并在检测中记下有问题的蛋数，以此来量化种蛋收集和选择中的问题，建立各项指标的标准，对每个鸡群进行评估。
下表为鸡蛋质量监测单。这一规程将证明哪些鸡群集蛋工作令人满意；哪些鸡群需要再做培训(如本例中的B群)。从种蛋质量监测中获得的信息应通知鸡场管理人员，以便他们与生产者一起提高种蛋收集与选择的操作质量。
